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Ｄｅｕｔｓｃｈ　Ｋｕｃｈｅｎ　　・・ドイツ菓子・・
ドイツ菓子とは・・・ 「お菓子はフランス菓子じゃないの？どう違うの？」って人が多いのでは？ ドイツ菓子とは、ドイツのパンを見ても解るように 家庭のお母さんが子ども達の為に作ったのから始まっているので とても素朴で、地味？というか、飾り立てていない、生地にこだわったものが多い。 それに比べて フランス菓子は、フランスの宮廷華やかな時代に宮廷料理のデザートとして発達したそうな。 なので、宮廷のきらびやかな生活に合わせ 見た目の美しさを極めることを切磋琢磨し発展したと言われている。 う〜ん。なるほど。でしょ？？ ドイツ菓子には 生地に香りを付けたり、ナッツなどを混ぜ込むものが多く存在しますが、 素朴で、家庭的な感じが抜けないものが多く、 素材の味を生かしているのが特徴。 種類によってはクリームたっぷりのお菓子もありますが、 どちらかといえば生地の量が割合をしめるものが多いそうです。 季節のフルーツを使うものやケシの実をたっぷり入れるものなど、 旬や素材そのものの味を生かして楽しむ姿勢がドイツ流。 飾らず気取らない分、見た目の華やかさには欠けますが、 食べた時の奥深い味わい、素朴な美味しさが特徴です。 ホーゲルでは そのドイツ菓子の精神(母が子に作る愛情と同じ思いで、素材にこだわり、旬のものを使う等） を生かしつつ、フランス菓子の良さ、 日本の風土や伝統や高砂の地域性をも考えながら お客様の喜ぶ笑顔を基準に 日々、変化を恐れず切磋琢磨してチャレンジしております。 どうぞホーゲル菓子をお楽しみください。